[조승우*한약사] 자라나는 청소년들 그리고 미취학 아동들, 나이가 든 노인들에게 육류 소비, 특히 고기를 먹어야 할까요? 그렇지 않습니다. 현대에 과학적으로 영양학적으로 봐도 하루에 성장을 위해서 흡수하고 소화하고 배출할 수 있는 양은 불과 30~40g밖에 되지 않습니다. 이것은 그 누구도 부인하지 못한 진실입니다. 그리고 국제암연구소, 세계보건기구, 우리나라 국립암센터에서 암예방을 위해서 그리고 건강한 삶을 위해서 먹지 말아야 될 가장 핵심으로 꼽는 것이 육류입니다. 동물성 식품이란 거죠. 특히 숯불이나 직화로 태운 육류에는 벤조피렌, 아크릴아마이드 같은 발암 물질이 나옵니다. 이 발암 물질은 튀겼을 때 나오고, 태운 커피도 나옵니다. 고기는 원래 우리 인간이 먹어왔던 주식이 아닙니다. 그래서 채소·과..